В кастрюлю налить холодную кипяченую воду, положить туда мясо. Поставить на несколько часов в холодильник.

Через 5-6 часов слить воду, залить свежую. Варить мясо, добавив лавровый лист и посолив. Через 1,5 часа вытянуть мясо и порезать его на порционные куски.

Полученный мясной бульон - процедить, положить в него кусочки мяса и картошку, нарезанную кубиками. Проварить 10-15 минут, потом добавить предварительно нашинкованную капусту.

Мелко нарезанный лук обвалять в муке и обжарить на подсолнечном масле. Потереть на терку свеклу и морковь. Обжарить все вместе с луком, после чего добавить томатный сок и протушить 10-15 минут. Положить в борщ полученную заправку, поперчить и проварить порядка 5-ти минут.

Готовый борщ при подаче украсить свежей зеленью.